Napoleonshatte

Sidste år købte jeg en konfekt bog. Jeg kiggede i den da jeg kom hjem og så blev den ellers sat ind på min bage/kogebogs hylde ( det kender i sikkert) Jeg har haft fat i den i årets løb, og udtænkt hvilke ting der snart skulle afprøves. Men er nu ikke kommet videre med planerne....... Før nu.

Jeg besluttede mig for at afprøve opskriften på Napoleonshatte. Jeg har ikke smagt dem i mange år, og slet ikke selv prøvet at bage dem. Men syntes at huske de smager ret godt.

På grund af at jeg snart har småkager til en hel by snart, så halverede jeg opskriften... Don`t do that !!!! Der er slet slet ikke nok så... For de smager helt afsindigt godt... Så nu bliver jeg nok nød til at bage en portion mere.

Her er opskriften :

Napoleonshatte ca 25 stk

200 gram smør

300 gram mel

100 gram flormelis

1 æggeblomme

Fyld :

200 gram marcipan

1/2 æggehvide

1-2 spsk flormelis

Hak smør og mel sammen og findel det til en grynet masse. Sigt flormelis i og tilsæt æggeblommer. Ælt dejen sammen og stil koldt i en times tid.

Hak marcipanen i små stykker og kom den i en gryde. Pisk en æggehvide let, så er den nemmere at dele. Hæld ca halvdelen i gryden og rør det sammen. Rør med en gaffel og lad det riste, til marcipanen er let ristet og porøs. Tag marcipanen ud på bordet og ælt det med flormelis. Form det til små kugler

Rul dejen ud ud ca 4-5 mm tykt og udstik med en form eller et glas ca 6-7 cm i diameter. Læg en kugle på hver og tryk dejen sammen omkring kuglen med 3 fingre, så det ligner en hat.

Bages midt i ovnen ved 200 grader i ca 12-15 min.

Kan pensles med mørk chokolade i bunden, når de er afkølet.

Jeg har valgt at undlade chokoladen i bunden da jeg syntes de er bedst sådan. Men det er jo smag og behag -ss-

God dag til jer.

Kokoskranse

Jeg fik i sidste uge en potion hjemmebagte kokoskranse af min kollega. Det var første gang jeg har smagt dem. De var så skønne. Så dem måtte jeg også prøve at bage.

Jeg fandt en opskrift i et meget gammelt AMO jule opskrift hæfte. Helt fra 1983. På forsiden er der et kæmpe honningkagehjerte og så sidder Jørgen Klevin og fletter julehjerter. Man bliver altså ret nostalgisk, og jeg kommer til at tænke tilbage på min barndom. Ham Klevin var altså cool og virkelig genial til børn.


Nå men jeg gik igang med disse kokoskranse, som i dag blev formet som hjerter.... Jeg fandt dog ud af at jeg måtte halvere opskriften... Jeg havde nemlig ikke særlig meget mel tilbage, faktisk havde jeg kun lige nok til en halv portion...( fatter ikke lige at jeg kan løbe tør for mel ??) Jeg overvejer om der er nisser på spil.... For der var heller ikke noget bagepapir tilbage den anden dag.... Og det opdagede jeg på et rigtig dårlig tidspunkt ! Det er ihvertfald ikke mig der har glemt at købe det !!!


Jeg skriver opskriften som den stod i hæftet :

Kokoskranse ca 150 stk

400 gram mel
200 gram kokosmel
400 gram smør
300 gram sukker
1 æg
1 tsk vanilie

Alle ingredienser æltes sammen til en ensartet dej.
Sæt pladen med stjernemønster i kødhakker maskinen og kør dejen igennem ( jeg har brugt den lille stjerne) Skær strimlerne i ca 8 cm lange stykker og form til kranse ( eller hjerter)
Bages midt i ovnen på 200 grader i ca 6-8 min.
Opbevares i lufttæt kagedåse

Nu vil jeg tage mig en kop kaffe og nyde et par kranse og hygge mig inde i varmen mens der ligger et fint hvidt lag sne udenfor.

En dejlig lørdag

I dag har jeg næsten været i himlen... Jeg har været en tur ud til Specialkøbmanden i Rødovre. Er i vimmer en lækker butik. Kender i de butikker, når man åbner døren og træder ind, bliver man mødt af spændende dufte af the, kaffe, chokolade og krydderier, og der emmer af sjæl og hygge. Sådan oplevede jeg mit besøg hos specialkøbmanden. Wauw siger jeg bare....Jeg elsker bare butikker som denne.

Specialkøbmanden havde arrangerede en lille stand i hans butik, hvor jeg og 2 andre kage piger sad og dekorede cookies og cupcakes. Der var mulighed for at prøve smage det vi sad og lavede.

Et lille udpluk af det jeg fik lavet

Disse fine jule cookies er lavet af en af kagepigerne

Fine jule cupcakes sat fint op på stativ og jule cookies liggende ved siden af.

Det var rigtig hyggeligt og sjovt at være med til. Jeg fik ikke taget billeder af alt det vi fik lavet. Men lidt blev det da til. Folk var også hurtige til at spise de lækre kager.

Dette peberkage/gingerbread hus var et samlesæt som også kunne købes i butikken. Alt høre med når man køber det. Slik, icing, færdig bagt hus, tyller mm. Det eneste man skal er at tilsætte lidt vand til icingen og så ellers bare hygge sig med at bygge og dekorer. Dette hus blev lavet af en af kage pigerne. Jeg kunne godt finde på at lave sådan et peberkage hus... Nu må jeg lige se om jeg kan finde tid.

Jeg fik også shoppet lidt... ej okay... lidt meget måske :-) Men man kan ikke lade være med at gå amok i denne butik. Jeg viste slet ikke hvor jeg skulle starte eller slutte.

Jeg fik bla 3 skønne plader chokolader. En mørk, en lys og en hvid. En æske med farvede folie konfekt forme. Det skal bruges til denne juls konfekt. En pose med tørret blåbær. De skal bruges til en omgang biscuitter. Uhm det tror jeg vil smage himmelsk.

Der røg også nogen runde bageforme og mini cupcakes bageforme i kurven.
Og så var der et par små ting så som lidt udstikker, the, pebernødder med chokolade overtræk.


Jeg kom også til at tage en pakke med Whipped icing mix ..... Århhh.....hold da op hvor smager det godt. Det var det vi brugte til toppings på chokolade cupcakes... Jeg vil tro jeg kunne spise det råt.... Altså... Dèt kunne jeg selvfølgelig aldrig finde på !!


Jeg kan virkelig anbefale en tur forbi SpecialKøbmanden. Det er blevet min nye ynglingsbutik.


Rigtig god weekend og tak fordi i læste med.

En jule hilsen

I dag på mit arbejde, skulle vi holde en lille jule fest. I min gruppe er vi 4. Og vi har det rigtig hyggeligt sammen. Jeg syntes at i den anledning skulle de have en lille ting af mig. Vi giver normalt ikke julegaver til hinanden. Og det er heller ikke meningen at vi skal til at gøre det. Men jeg syntes at de skulle have en lille ting og en personlig hilsen fra mig. De knokler hele året og især vinter perioden kan være ret stessende.

Så derfor bagte jeg Biscuitter med tørret kirsebær til dem i går. Jeg lavede også disse lys. Eller det vil sige at lysene er købt, men jeg har sat et lille engle glansbilled på. Det har jeg gjort med en meget varm ske. Skeen er dyppet i kogende vand og derefter er skeen blevet kørt rundt på glansbilledet indtil det sad fast.

Ideen fik jeg fra min gode Veninde . Hold øje med hendes Blog... Jeg er helt sikker på at der vil komme mange gode ideer. Hun er meget kreativ.

Rigtig god onsdag til jer :-)

Skønne vanillekranse

Dagens småkage bagning udvidede sig også lige til en omgang vanillekranse. Så nu har vi bagt både Pebernødder og Vanillekranse. Det har været en rigtig dejlig julehyggedag sammen med mine 3 drenge. Min den yngste på 1 1/2 fik lov af være med til at trille pebernødder. Det gik ikke så godt, han ville hellere spise dejen end trille dem -s- Så efter 5 dejklumper der røg fluks ind i munden, blev han sat ned til sit legetøj.... og inden jeg fik set mig om havde han fået rullet 10 meter bagepapir ud i køkkenet *suk* Men vi hyggede os.

Opskriften har jeg fra et gammelt julebage hæfte der engang var vedhæftet Familie Journalen. Jeg tror det er fra 80`erne.
-Julens lækreste bagværk af Kirsten Hüttemeier-


Opskriften er :


300 gr mel
225 gr smør
125 gr sukker
125 gr smuttet, finthakket mandler
Kornene fra en stang vanillestang
1 stort eller 2 små æg


Smørret hakkes ud i melet sammen med sukker, de finthakket mandler, vanille og æg. Dejen æltes sammen til en fast dej og stilles koldt, inden den formes til kranse.
Bages ved 225 grader på nederste rille i ca 5-7 min.


Jeg elsker altså bare de her vanillekranse. Jeg bager dem gerne rigtig mange gange i løbet af december. De er nemme og smager skønt. Jeg fik ca 2 pladefulde vanillekranse

Pebernødder

For mange år siden bagte jeg nogen pebernødder... og føj. Jeg syntes at de smagte noget så grimt. Siden dengang har jeg nægtet at bage pebernødder. Faktisk har pebernødder aldrig rigtig sagt mig noget. Det er meget meget sjællendt at jeg spiser dem. Og de der færdig købte nogen... De smager jo bare af sukker.

Nå men i dag da jeg vågende, fik jeg den vildeste lyst til at bage pebernødder. Så jeg kiggede alle mine bagebøger igennem og fandt en lille halv gul og itu revet stykke papir med en opskrift på pebernødder. Jeg aner faktsik ikke hvorfra den stammer. Men det blev den jeg ville bage efter.

Jeg har bagt halvdelen af dejen. Resten er sat på køl, og den får mine drenge lov til at trille til stænger og skære ud i passende stykker, og derefter trille til pebernødder. Tror de vil syntes at det er sjovt. De elsker at være med i køkkenet.

Opskriften lyder sådan her :

Frygtelig mange pebernødder

250 gr smør

250 gr sukker

1 dl piskefløde

1 tsk ingefær

1 tsk kanel

1 tsk kardemomme

1/2 tsk hvidt peber

1 tsk bagepulver

1/2 tsk stødt nelliker

500 gr mel

Jeg tog alle de tørre ingr. og blandede godt sammen. Smørret blev smulret ind i de tørre ingr. Tilsæt tilsidst fløden og saml dejen.

Rul dejen til finger tykke stænger og skær dem i 1 cm stykker. Tril til kugler og sæt på bagepapir.

Bages i oven på 200 grader i ca 8-10 min.

De smager rigtig godt af krydderier og har en god og lidt stærk smag af peber.

Velbekommen :-)

Wall-E fødselsdags kage

I dag har min ældste dreng fødselsdag. Han bliver 6 år og han viste lige præsis hvilken kage han ville have til sin fødselsdags fest. En kage med Wall-E og Eve på.
Først troede jeg at det var en Wall-E i 3D... Det har jeg nemlig haft rigtig meget lyst til at prøve..... Men nej... Han var ikke til at overtale. Min dreng var meget sikker i sin sag. Det skulle være små sukker figure af Wall-E og Eve der var ovenpå kagen. Nå ja... Så måtte det jo blive til det -s-

Jeg har dustet siderne med mørke blå og lyseblå pulverfarve. Stjernerne er dustet med noget glimmer dust. Men det er ikke lige til at se. Jeg prøvede at få det til at se rum agtigt ud.

Mini sukker figurerne tæt på. Og selvfølgelig er der også den lille pærer og den lille brune støvle med den lille plante.

Det var smadder sjovt at lave. Det er et stykke tid siden at jeg har siddet og lavet sukker ting. Og det var skønt at komme i gang igen.

Kagen indeholdte sukkerbrødsbunde, mørk chokolade mousse og blodappelsin mousse. Sidst nævnte havde jeg købt da jeg var i sverige, til kage konkurrence i august. Der oppe koster det ikke nær så meget. Og selvom jeg ikke er til sådanne færdig blandinger, så må jeg altså indrømme at det smagte ret godt -s-

Men der må findes en opskrift derude et sted. Så den må jeg finde og afprøve :-)

Forsat god weekend :-)

Klamme fingre

Min ældste dreng bliver 6 år på lørdag. Hvor går tiden dog bare stærkt. Han begyndte i skole i august og er nu bare faldet helt til og totalt skolevant. Det er nok mere mig der ikke helt kan følge med :-)
Men i anledning af hans fødselsdag ville han gerne have lidt med og dele ud af i morgen. Det bliver så til disse ret så klamme fingre. De er lavet af basic sugar cookies og opskriften finder du lige her . Jeg fik ca 40 fingre ud af en portion dej. Jeg smuttede en håndfuld mandler og skar dem i skriver til negle. Det gør ikke så meget at der er hakker og revner i "neglene"... Det gør dem bare klammere. Som lim/blod brugte jeg en lille klat blåbær syltetøj. Hvis der ikke kommer en klat syltetøj på, falder mandlen af så snart fingeren er bagt.

Det er ikke et hoved, men 40 afhugget fingre der bliver serveret på et sølv fad

Trods deres ret så ulækre og meget lidt indbydende udseende..... Så smager de faktisk rigtig godt :-)

I sidste weekend holdte min dreng fødselsdags fest for drengene i klassen. Og der fik de blandt andet grønne monster fingre. Lavet på samme måde,bare med grøn pasta farve æltet ind i dejen. De var både grønne og klamme. Men jeg glemte at tage et billed. Desværre.

Forsat god torsdag til jer :-))

Cupcakes til Juletræet og lidt godter fra england

Jeg fik et link til denne skønne side nordhjem , af en veninde. Jeg var lige ved at forkøbe mig. Men jeg holdte igen... stærk som jeg er ... -s- Jeg købte kun disse rigtig fine cupcakes til mit juletræ. De kommer bestemt til at hænge på mit juletræ år efter år. Jeg syntes de er rigtig fine.

Min fine lille pakke cupcakes


Nå men jeg modtog også en pakke fra design a cake . Den kom med posten i torsdags. De har virkelig en god kundeservice. Jeg bestilte tingene sidste weekend og 4 arbejds dage senere ankommer pakken på min bopæl. Fantastisk.


Jeg manglede i den grad cake boards (de sølv farvede fade til højre i billedet) og så kunne jeg ikke dy mig for at købe lidt andre fine sager. Bla 2 blomster udstikkere, en lille pensel, pulverfarve og cupcake wrappers

Sidst nævnte glæder jeg mig rigtig meget til at bruge. Så nu skal jeg finde en grund til at bage et par cupcakes ;-)
Men hvor er det dog lækkert at få nye kage ting :-)
Rigtig god søndag til jer derude.

Kage bunde

Jeg er blevet spurgt af flere, hvilke lagkage bunde jeg bruger i mine kager. Jeg har fundet opskriften hos min helt fantastiske veninde Camilla. Opskriften er rigtig nem og de her bunde er ualmindelige gode :-)

Man kan variere smagen i det uendelige... Tilsæt evt ristede fint hakket mandler, eller kakao, revet appelsin, chokolade stykker mm. Bare husk at tilsætter du 2 spsk kakao, fint hakket mandler mm skal der 2 spsk mel mindre i dejen... Ellers bliver den tør.

Opskriften kommer her og passer til en kage på ca 18- 20 cm i dia :

5 æg
120 gram sukker
100 gram mel
1 1/2 spsk kartoffelmel
1 tsk bagepulver

Jeg tilsætter næsten altid 1 tsk vaniliepulver

Del æggene i blommer og hvider. Pisk hviderne godt stive og stil til side. Pisk derefter æggeblommerne og sukker til en luftig mousse. Bland mel, kartoffelmel og bagepulver og sigt det ned i æggemoussen. Vend det godt med en dejskraber. Sørg for at der ikke er noget mel tilbage der ikke er blevet blandet med. Vend derefter forsigtig æggehviderne i.

Fyld i bageformen og sættets ind i en 175 grader varm ovn i ca 45 min. Du må ikke åbne ovn lågen de første 30 min.

Når kagen er afkølet kan den flækkes i 2 eller 3 bunde.

Et godt tip :

Tag din form og skær et stykke bagepapir ud der passer i bunden. Du skal IKKE mele eller smøre formens sider med noget... Heller ikke komme bagepapir rundt i siderne. Kagen skal nok komme ud af formen.... Bare du husker at komme et stykke tilskrået bagepapir i bunden.

Når kagen er afkølet kan du tage en kniv og skærer kagens sider løs og vende bunden i vejret på formen... vupti ( måske et bank eller 2 i bunden) er kagen ude af formen... med flotte lige sider.

Velbekommen

Baileys fromage

I sidste weekend holdte vi fødselsdag for min mand. Han er bestemt ikke den store kage spiser, så det var ikke lige en kage jeg skulle stå og lave. Desværre. Til gengæld elsker han is, men det syntes jeg ikke lige jeg havde lyst til at lave.... De sidste mange gange vi har haft gæster har der været hjemmelavet is til dessert... Og forandring fryder...Siger man jo.
Jeg gik derfor ud i køkkenet og fandt min plastlomme frem med alle de der berømte udklip man jo finder i blade mm. Der viste jeg at der lå en masse (forhåbentlige) gode opskrifter på desserter. Jeg fandt en på baileys fromage. Jeg har lavet den engang før. Der kom den i en kage... Og den var ... mmmmmm ret så lækker. Jeg har fundet opskriften i Hendes verden nr 12 2009
Jeg fik ikke taget nogen billeder af desserten... Men den smagte altså rigtig godt

Her er den så :

Baileys fromage 4-6 pers

4 blade husblas
50 gram hvid chokolade
1 dl baileys
4 past. æggeblommer
2 spsk sukker
3 dl piskefløde
100 gram god mørk chokolade

Udblød husblassen i koldt vand og smelt det i mikroen. Hak hvid chokolade og smelt det forsigtigt i mikroen eller over vandbad. Rør baileys i husblasen og rør det sammen med den afkølet hvide chokolade.
Pisk æggeblommer og sukker sammen til det bliver cremet. Rør chokolade blaningen sammen med æggemassen. Pisk fløden til skum og vend det i. Hak chokoladen i semi små stykker ( som er behaglige at tykke i) og vend det i fromagen.
Kom fromagen i en skål eller i portionsglas og stil køligt i 3-4 timer

Kaffe sirup

1 dl vand
2 dl sukker
2 spsk instant kaffe pulver
2 spsk kogende vand

Kog vand og sukker i 3-4 minutter, tag gryden af varmen. Bland kaffen med kogende vand og rør til kaffen er opløst. Rør det i sukkerlagen. Afkøl siruppen og server den til fromagen.

Jeg kan forestille mig at kaffesiruppen også smager fantastisk til en vanilie is :-)

Velbekommen.